海参和花胶都是海产干货，燕窝是金丝燕唾液产物，源于成分组成的不同，最不耐存放的是燕窝，最耐存放的是花胶。 燕窝主体是由蛋白质和碳水化合物组成的，一般存放的时候必须放冰箱，所以燕窝保存的再好，也只能是在三、四年内还比较有营养。 海参是用海参的身体加工制干而成的，关键由蛋白质构成，然则海参其肉质特制的构造注入海产特有的盐分体质，使得海参在制干后，只要不受潮，可以在露天环境下存放数年而不变质。
花胶也就是鱼胶，鱼胶的制作工艺会直接效力鱼胶的存放年限和存放措施，首先是鱼鳔的新鲜度，有一些鱼鳔在做成鱼胶之前就早已不新鲜，这样的鱼胶别说存放连吃都无法吃；其次是干度，有些鱼胶为了增补称重的重量就弄的有点湿，这样的鱼胶买到手以后要先自身晒一下太阳；最后是存放法子，鱼胶容易长虫，在潮湿环境容易长霉，允许放在阴凉的地方打包好存放，也允许放冰箱，可是不太建议放冰箱，会作用鱼胶在存放过程中的营养沉淀。
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